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学做家常小炒菜,给生活多点惊喜!
 
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每天吃什么菜肴,很多人都会选择简单快捷的小炒菜,不仅做起来简单方便,吃起来更是美味十足。这些家常小炒菜人人都可以学会,自己动手做来吃,更健康卫生,还经济实惠。
1、红烧茄子
食材:茄子3条、红尖椒1个、蒜头3粒、葱1根、盐、鸡粉、生抽、老抽
做法:
1.将茄子去皮后切成长条状,红尖椒切碎,大蒜切碎,葱切碎
2.锅热油热,多一些油,放入切好的蒜头和红尖椒炒两下 
3.加入茄子条一起炒至茄子变软,加盐、鸡粉和生抽炒匀 
4.再放一大匙羹豆瓣酱炒匀,加少许老抽调味
5.再放入切好的葱段炒匀即可出锅装盘
2、番茄炒蛋
食材:西红柿2个、鸡蛋2个、食盐1小勺、白糖1小勺、食用油适量
做法:
1.将番茄洗净之后,切成厚度大小一致的片 
2.鸡蛋打进碗中,加入适量食盐,打散成蛋液 
3.锅烧热后,倒入适量的食用油,油烧热后,转成小火,倒入蛋液 
4.中火煎到蛋液凝固之后,用铲子将鸡蛋迅速捣散成小块 
5.再放入番茄后,调成大火,加入食盐、白糖,再翻炒均匀即可 
3、芹菜炒香干
食材:芹菜150克、香干3片、干红辣椒7个、大蒜、植物油、生抽、盐
做法:
1.将芹菜去掉叶子,洗净后顺长划开,切成一寸左右的段 
2.香干切成条,干辣椒斜切成段,大蒜去皮切片,生姜切丝 
3.热锅凉油,放入香干慢慢煸炒,放入姜丝、蒜片干辣椒煸一下
4.再放入芹菜翻炒,烹入生抽,加一点点水避免糊锅
5.等芹菜炒断生后放盐,翻炒均匀即可出锅 
4、耗油生菜
食材:生菜、蚝油、盐巴、白糖、酱油
做法:
1.将生菜择去老叶,清洗干净,掰成一片片的
2.烧中加入清水,水中加勺盐,几滴油烧开 
3.放入生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘 
4.净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香
5.再加蚝油、白糖、酱油,勾薄薄一层水淀粉
6.烧开后淋在生菜上即可上桌
5、丝瓜炒枸杞
食材:丝瓜、枸杞、姜、葱、盐、鸡精
做法:
1.丝瓜去皮,切滚刀块;姜切丝,葱切葱花;枸杞用水略泡
2.锅内放油,油热后放姜丝炒香
3.放入丝瓜,并加入少许的清水,焖炒至丝瓜软熟
4.再加入枸杞子,加盐和鸡精翻炒匀,即可出锅
6、麻婆豆腐
食材:老豆腐、绞肉、豆瓣酱、花椒面、味精、胡椒面、泡姜、泡辣椒、葱、盐、油、水、淀粉
做法:
1.豆腐冲洗下切成块,葱、泡姜、泡辣椒切碎备用
2.锅中油7分热时,倒入豆瓣酱切好的泡姜、泡辣椒段炒香
3.倒入绞肉接着炒,炒到肉8分熟,倒入水和豆腐块 
4.放入花椒面,胡椒面,盐,味精调味,开中火慢慢煮 
5.煮到水差不多要收干了,豆腐也入味了,倒入调好的淀粉水淋上去
6.最后撒上葱花即可出锅装盘
7、酸辣土豆丝
食材:土豆1个、葱1根、蒜1颗、青、红辣椒各1个、白醋、鸡精、盐
做法;
1.将土豆削皮洗净切成丝,葱洗净取葱白切碎,蒜切碎,青红辣椒切丝 
2.土豆去皮切丝放进清水里,加入1汤勺白醋,浸泡5分钟捞起 
3.锅内放油烧热,放入葱白和蒜粒煸出香味 
4.放入泡好的土豆丝,炒约1分钟,加青红辣椒丝翻炒一会儿 
5.加入适量的鸡精和盐调味,加入两小汤勺白醋翻炒均匀即可
8、蒜芯炒鸡蛋
食材;蒜芯8根、鸡蛋3个、盐1/2茶匙、生抽1滴、花生油50ml
做法:
1.将鸡蛋打到碗里,加入酱油和一半的盐,打散备用
2.蒜芯洗净切成约小段
3.锅里放油烧热,倒入鸡蛋液,小火炒至凝固状态盛出
4.继续热锅下油,爆炒蒜芯至蒜芯变软变色
5.加入剩下的盐炒匀,倒入鸡蛋成型后,搅散拌匀即可
 
 

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责任编辑:
余仁俊
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